La Asociación Interprofesional de la Carne de Caza (Asiccaza) se ha reunido con la Organización Colegial Veterinaria (OCV) para abordar la seguridad alimentaria y la calidad en los procesos de producción de carne de caza, con miras a establecer futuras colaboraciones. En el encuentro virtual participaron representantes de ambas entidades, donde Asiccaza presentó sus proyectos futuros e invitó a los veterinarios a participar activamente, reconociendo su papel crucial en la inspección y garantía de calidad del producto.

Se destacó la importancia del veterinario en la cadena de producción, desde la inspección en las monterías hasta la determinación de la aptitud para el consumo en las salas de tratamiento. Se acordó establecer una mesa de trabajo multidisciplinar para abordar cuestiones sanitarias y de trazabilidad, así como revisar y cumplir las normativas nacionales y regionales.

Asiccaza propuso a la OCV promover formación especializada en inspección sanitaria de carne de caza y colaborar en el desarrollo de normativas nacionales. También se comprometieron a cooperar en la elaboración y revisión técnica del Protocolo de primera inspección veterinaria en el terreno cinegético.

Además, se presentó una plataforma para la digitalización de la trazabilidad de la carne de caza, en colaboración con Bergara, donde los veterinarios desempeñarán un papel fundamental. Se expresó agradecimiento a la OCV por su apoyo profesional, destacando que esto contribuirá a mejorar la calidad de la carne de caza silvestre.

Más info pinchando aquí.

 

Veterinarios españoles colaborarán para mejorar la producción e inspección de la carne de caza silvestre