El RSEAA es un registro público y único para todo Aragón, adscrito a la Dirección General de Salud Pública y que tiene como finalidad facilitar el control sanitario y la prevención de los riesgos para la salud, derivados de los productos alimenticios en la cadena alimentaria.

La inscripción en este registro tiene carácter obligatorio para todos aquellos establecimientos en los que se lleve a cabo la manipulación, preparación, elaboración o transformación de alimentos y su almacenamiento en el punto de venta o entrega a la persona consumidora final o a una colectividad, in situ o a distancia: incluidos los vehículos de venta ambulante, los almacenes de apoyo, establecimientos de restauración y hostelería, entre otros.